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Seguramente has oído en alguna ocasión hablar del gluten o incluso conocer a alguien que sufre esta intolerancia. Hasta hace bien poco, este conjunto de proteínas, era prácticamente desconocido para muchos. El problema de la intolerancia al gluten reside en que algunas personas tienen dificultades para descomponer estas proteínas tras ingerirlas, provocando reacciones adversas en su organismo.

¿Qué alimentos contienen gluten y como afecta a los celiacos?

El gluten es un grupo o conjunto de proteínas de bajo valor biológico ya que la calidad de sus cadenas de aminoácidos esenciales es sensiblemente baja. Esto no significa que debamos excluirlo de nuestra dieta, pero si eliminarse en aquellas personas que padecen celiaquía.

La celiaquía es una enfermedad causada por una afección en el intestino delgado. Ciertos alimentos básicos como el trigo, la cebada, el centeno y la espelta, provocan dicho trastorno inmune ya que contienen en su composición esta sustancia.

» Existen varios tipos de celiaquía en función de su sintomatológia. La celiaquía es por tanto una enfermedad crónica e incurable, no existen grados de celiaquía. Esta enfermedad además contiene una predisposición genética. «

Por lo tanto las personas que padecen esta intolerancia al gluten deben tener extremada atención en su alimentación. En su dieta deben tener en cuenta básicamente que alimentos contienen o no gluten en su composición.

Por suerte para este grupo de personas, existen hoy en día muchos establecimientos como supermercados, comercios y restaurantes que comercializan muchos productos sin gluten, como panes, pastas, galletas, cereales, salsas, cous cous, entre otros aptos para celiacos.

El pan es un alimento básico en nuestra alimentación. Por ello las panificadoras representan una excelente opción para elaborar pan sin gluten de calidad cómodamente desde casa, controlando y garantizando así en todo momento cada uno de los ingredientes en su elaboración. Ver todas las Panificadoras sin Gluten en este enlace.

Ventajas de las Panificadoras sin Gluten

Para aquellas personas con sensibilidad al gluten, comprar una panificadora sin gluten les permite elaborar auténtico pan y masas con ingredientes de calidad bajo su control. Las panificadoras sin gluten cuentan con programas específicos en la utilización de harinas sin gluten.

Elaborar un auténtico pan sin gluten en casa es muy fácil, sabroso y nutricional. El resultado en muy satisfactorio a medida que confeccionas más panes o masas y vas mejorando en tu técnica. Elaborar pan sin gluten implica algo más de trabajo por la naturaleza de las masas empleadas, pero el resultado final es muy gratificante y saludable.

Las masas sin gluten deben ser más húmedas debido a los ingredientes específicamente empleados. Por ello una panificadora sin gluten es la herramienta perfecta para elaborar auténtico pan casero 0% gluten. Existen muchas recetas hoy en día para realizar originales y auténticos panes o masas sin gluten.

A la hora de incluir los ingredientes en la panificadora, debemos seleccionar recetas con harinas especiales sin gluten a base de arroz y/u otras semillas. Se sugiere siempre en su elaboración seguir las indicaciones del fabricante, con el paso del tiempo y la práctica encontrarás el punto ideal en tus elaboraciones.


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